毎日何かを手作り。パン・お菓子は当然。ハム、ソーセージ、こんにゃく、豆腐、味噌、、、。野菜やお米は無農薬で。そんな日々を紹介するチャコ・ログです。


by okadahisako
カレンダー
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
c0110253_18243254.jpg
またまたご無沙汰してしまいました。
今年1月から娘が私のパン&お菓子教室に通いだしました。
教室の一例として、ブログに紹介することにしました。
遅ればせながらですが、まずは1月のお教室から。
写真は、『バラエティ菓子パン』です。すべての菓子パンの基本となります。
パン生地と、楽しみながら触れることを第1回目の目的としています。
ハムロールやメロンパン、あんパン、ロールパン、レーズンチーズパンなどを作ります。
c0110253_1826558.jpg
教室では、パンとお菓子を各1品ずつ作ります。
今回は簡単に作ることができる『なめらかプリン』です。
アガーを使って簡単に作ることができます。
教室の終わりに試食できるように、氷水で早めに冷まします。
みなさん、驚きの美味しさだったようです。
[PR]
# by okadahisako | 2009-03-06 18:28 | お教室
私のパン&お菓子教室の先生からののれんわけで始めた、私の教室ですが、
今まで口コミで5チームほどになりました。

私の先生業も、少し余裕ができてきましたので、
このブログでも生徒さんを募集しようと思います。

ご興味のある方は、非公開コメントにて、メールアドレスをご記入ください。
後ほど、娘からご連絡させていただきます。

教室の案内は以下の通りです。

・平日(月~金曜日)の 9:00~12:30くらい 月1回 (8月はお休み)
・場所は、豊田市(三好町に近いです。詳細は後ほどご連絡します。)
・材料費、お土産付きで、2,500円/回
・毎回、パンとお菓子の両方を一品ずつ作ります。
・パンとお菓子を少しずつ、お土産としてお持ち帰りいただきます。
・お友達とご一緒に始められる場合は、3名からどうぞ。

その他、こちらは個人で行っていますので、いろいろとご相談ください。

併せて、教室にいらした生徒さんで、
私の作ったお野菜を買われる生徒さんもいらっしゃいます。
ご希望の方は、ご相談ください。

一緒に、パンやお菓子を作ってみませんか?
ご家族やお友達に振舞ってみませんか?
[PR]
# by okadahisako | 2009-02-14 19:05 | その他
c0110253_16552414.jpg
今年のバレンタインは、ブラウニーを焼きました。
夕べ、突然「教えてください!」と駆け込んでらっしゃった母娘と一緒に、
夜の10時から12時くらいまでかかって作りました(笑)。

娘さんのお役に立てたかしら?
[PR]
# by okadahisako | 2009-02-14 16:56 | お菓子

お味噌作り

ご無沙汰しております。

さて、季節はお味噌の仕込みの時期になりました。
私は毎年、自分で作った無農薬の黒豆、大豆、こだわりの塩を使って味噌を仕込みます。
今年は、黒豆の収穫がほとんどなく、来年度の種の分しかなかったので、
今年度の仕込みは、全て大豆のみです。

今年は、自宅で娘と我が家の分、頼まれた分の合計4本。
娘のお友達3人が来て、それぞれ1本ずつ。
そのほか、別の日に、交流館で、経験者ばかりの集まりが1日、
別の交流館で講習会1日(広報に載りました!)を行います。

c0110253_16443014.jpg
では、手順を追って、味噌作りを少しご紹介します。
写真のお味噌は、黒豆のお味噌。
この方、世界的に活躍する美容師さんですが、ご自分で黒豆作られました!!!

豆を洗って、一晩、大目の水につけてふやかします。
圧力釜で煮ます。小指と親指で豆をつまんで、簡単につぶれるくらいのやわらかさまで。
その後、写真の用に、餅つき機(羽根は味噌用の羽根)を使ってつぶします。

c0110253_1647513.jpg
この方のお味噌は、白味噌なので、米麹と塩のみ。
c0110253_16482460.jpg
赤味噌は、豆麹(黄緑色の豆)、米麹、塩、を入れてよく混ぜます。
堅いので、豆の煮汁も使います。
みりんを使う方もいらっしゃるけど、どうせなら無駄なくお豆の煮汁を使います。
もったいないものね。

c0110253_16495947.jpg
手にとってハンバーグのタネのように、空気を抜き、タッパに叩き込みます。
上手にね。
娘はかなり上手になりました。
ここで、タッパの淵に味噌が付いてしまったら、
後ほど焼酎を浸したキッチンペーパーで消毒します。

c0110253_1651247.jpg
ラップをのせて中央から端へ空気を抜いて蓋をします。

で、完成!
冷めてから、しっかりと蓋をして、夏、お盆くらいに一度様子を見ます。
赤や黄、青などの色のついたカビは取り除き、
タッパの淵を同じく、焼酎をしみこませたキッチンペーパーで消毒し、
ラップをかけて寝かせます。
10月くらいには完成かな。

楽しみ、楽しみ。
[PR]
# by okadahisako | 2009-02-12 20:39 | 食材

春の七草

c0110253_17592543.jpg
あけましておめでとうございます。
もう、松の内もあけてしまい、そろそろ正月気分は、すっきりさせなくては。
今年も、よろしくお願いいたします。

さて、昨日は、七草粥の日でしたね。
夕飯にいただくことにして、昼の間に、畑に七草を摘みにでかけました。

みなさんは、春の七草は、分かりますか?
私の娘は、毎年、説明しているのに、あいかわらず覚えられないみたいで・・・苦笑。

今年は、ハハコグサを見つけることができなかったので、
たくさんあるオータムポエムにしてみました。
きっと、お粥の中で黄色い花がキレイにみえることでしょう。

これらの七草も、もちろん、無農薬(笑)。
[PR]
# by okadahisako | 2009-01-08 18:01 | 野菜・お米

我が家のギンちゃん

c0110253_1632318.jpg
我が家のアイドル、ギンちゃんです。

男の子なんだけど、かなり人当たりが良くて、
誰にでも人懐っこくするので、お客様や、教室の生徒さんにも大人気です。

いはゆる、メタボ・キャットでございます。
このてっぷりした体格が、たまんないです(笑)。
[PR]
# by okadahisako | 2008-12-28 16:35 | ペット

クリスマスケーキ2008

c0110253_16174296.jpg
22日には、結局、スポンジケーキを50台近く焼きました。
へとへとです(笑)。

でも、23日には、教室の生徒さんがお子さんたちを連れてきて、
一緒にデコレーションしたりしました。
写真は、娘がデコレーションしたケーキです。
他に、モンブランケーキ、ガナッシュケーキの三種類にしました。

特に小さなお子さんには、アンパンマンをモチーフにしたデコレーションに。
結構好評でした。
喜んでもらえると、こちらとしてもやりがいがでます。

c0110253_16281653.jpg
午後は娘と、そのお友達とでデコレーションを。
三人のアイディアと、残ったスポンジとクリームで、こんなケーキができました。

このケーキ作りが終わって、我が家の年越し支度が始まります。

一休みしようかな。
[PR]
# by okadahisako | 2008-12-24 16:16 | お菓子

シュトーレン

c0110253_9503383.jpg
娘に持たせたシュトーレンです。
ちゃんとお皿に乗せた写真もあるのにぃ~~。

12月の教室では、シュトーレンを作りました。
シュトーレン・ミックスというドライフルーツのリキュール漬けを使いました。

今年のシュトーレンは、粉糖とグラニュー糖がかかっています。
主人は、この甘さが大好きみたい(笑)。

今日は、スポンジケーキを大量に焼きます。
明日は、デコレーション祭りです(笑)。
教室の生徒さんやそのお子さん、娘も来て、
みんなで生クリームにまみれながら・・・。

今年のクリスマスケーキは、
サイズは、15cm、18cm、21cmの三種類。
クリームは、生クリーム、チョコクリーム、モンブランクリームの三種類。
合計9種類のケーキになりました。

生徒さんで小さなお子さんをもっている方は、
アンパンマンの顔を真似してデコレーションしてみたり。
そんなことも楽しいですね。

さて、がんばるぞっ!!!
 
[PR]
# by okadahisako | 2008-12-22 09:56 | お菓子

何の種か分かりますか?

c0110253_14502852.jpg
この赤い実は、何の実かご存知ですか?

c0110253_14505529.jpg
つぶすとこんな感じです。

バックに映っている緑から想像できた方もいらっしゃるかも。

そう、これはアスパラの実、種です。

ちょっと珍しいと思う方もいらっしゃるのでは?

アスパラの木が、生い茂っていて、林のようになってます(笑)。

季節になったら、本当に食べきれないくらい。

でも、この種を植えても、なかなか食べられるまでには時間がかかるんですよね。
[PR]
# by okadahisako | 2008-12-17 14:53 | 野菜・お米

自家製レモン

c0110253_1539385.jpg
すっかりブログの更新をしていませんでした。
前回の記事からしたら、2年近くなります。
なんのためにブログを開設したんだか・・・。

その後、お菓子&パン教室の生徒さんは、順調に増え、今は4チームに。
来年からは娘も習いに来ることになりました。
私が彼女に伝えられるのはあと何年かしら?と思うと、
彼女が申し出てくれたことが嬉しいです。

写真は、我が家の畑になっているレモンの木。
当然のことですが、無農薬で有機栽培、国産のレモンです。
自分で作るお菓子には、こういうレモンを使いたいモノです。

特に、レモンを使うお菓子には、皮を使うことが多いですよね。
となれば、無農薬の国産にこだわりたい。

なんの手をかけなくても、大きな実がたくさん実ります。

生徒さんからも大人気のレモン。

今度は何のお菓子を作ろうかしら?
[PR]
# by okadahisako | 2008-12-10 15:43 | 食材